Pokeram ir vairāk nekā 120 varianti. Visbiežāk pokers tiek spēlēts ar standarta 52 kāršu kavu. Kārtis tiek klasificētas (no spēcīgākās līdz vājākajai) šādā secībā: tūzis, karalis, dāma, kalps, 10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, tūzis. Tūzis varbūt gan augstākā, gan zemākā (1) kārts, piemēram, Straight kombinācijās. Visas četras kāršu mastis ir vienlīdzīgas vērtības ziņā. Neatkarīgi no spēles veida, katrs spēlētājs veido kombināciju no piecām kārtīm. Par izspēles uzvarētāju kļūst tas spēlētājs, kura rokās solīšanas kārtu beigās ir visspēcīgākā kombinācija.
Populārākie pokera spēļu veidi ir Texas Hold'em No Limit (NLH) un Pot Limit Omaha (PLO). Tiem seko Texas Hold'em Limit, 7 Card Stud, Omaha Hi/Lo.
